РЕЦЕПТЫ

НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ


В привычном, на первый взгляд, блюде присутствует интересное сочетание компонентов, «изюминка», «два в одном» - охлажденная говядина и копченая свинина.

Время приготовления: 3-3,5 часа

Ингредиенты:

  • Тазобедренная часть говяжья на кости - 1 кг
  • Грудинка «Деликатесная свиная» - 200 г
  • Корень сельдерея свежий - 1/2
  • Морковь - 3 шт.
  • Лук - 2-3 шт.
  • Хлеб «Бородинский»
  • Сливки, от 20% жирности - 100 мл
  • Картофель - 3-4 шт.
  • Бульон говяжий - 0,5 л.
  • Укроп, петрушка, лавровый лист, перец черный молотый

Как приготовить:

Нарезать тонкой соломкой корень сельдерея, 2/3 моркови, лук и «Бородинский хлеб», предварительно срезав у него корочки. Смешать нарезанное. Мясо освободить от кости. Из остатков тазобедренной части с костью сварить бульон. Мясное филе нарезать на куски толщиной в 1-1,5 см, обвалять в муке и слегка обжарить с обеих сторон на смеси сливочного и растительного масла. Дно блюда (желательно чугунного), в котором будете готовить жаркое выложить ломтиками грудинки деликатесной свиной «Фермач», а затем слоями выкладываем в котелок мясо и нарезанные овощи с хлебом. Слои повторить несколько раз (не менее 3-4 слоев).

Блюдо посолить, поперчить и положить лавровый лист, залить бульоном. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180-200 °C духовку на два часа. Спустя указанное время залить в жаркое тёплые сливки и тщательно перемешать, закрыть крышкой и отправить в духовку ещё на 20 минут. Выключить духовку и дать жаркому «успокоиться». В качестве гарнира хорошо подойдут варёный картофель и морковь. Сверху посыпать зеленью.


ОСТАВИТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ