КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Контроль качества на производстве мясокомбината «Лукес-Д» осуществляется государственными ветеринарными врачами на всех этапах технологического цикла.

На начальном этапе производится обязательная идентификация сырья. Все животные сопровождаются ветеринарными свидетельствами с указанием как сведений о состоянии животных, так и информации об экологическом состоянии места их откорма. Перед убоем у них снимаются основные качественные показатели и проверяют их на соответствие с указанными в свидетельстве.

На каждом этапе переработки специалисты предприятия ведут мониторинг за соблюдением стандартных процедур технологического процесса и проверяют все промежуточные продукты обработки – полутуши, субпродукты, полуфабрикаты и готовые мясные продукты.

Качество продукции «Лукес-Д» подтверждается исследованиями собственной производственной лаборатории под контролем ветеринарных врачей ГосВетНадзора. Так же в связи с исполнением графика производственной программы на предприятии ведется непрерывный контроль качества выпускаемой продукции, который осуществляет центр гигиены и эпидемиологии в г. Балашиха Московской области. Протоколы исследования о безопасности и соответствии выпускаемой продукции всем необходимым требованиям являются подтверждением высочайшего уровня контроля качества на нашем предприятии.

В 2014 г. по итогам международного профессионального конкурса мясной продукции в ВНИИМП им. В.М.Горбатова продукция «Лукес-Д» получила наивысшие результаты (золотые и серебряные медали) не только за вкусовые качества, но и за соответствие требуемым физико-химическим и микробиологическим показателям.