ПРОИЗВОДСТВО МЯСА

Убой животных – самый ответственный этап производства охлажденного мяса. Чтобы животные не чувствовали боли и, соответственно, не могли нанести ущерба сотрудникам и оборудованию, перед убоем животных оглушают при помощи пневмопистолета. Этот способ позволяет не замедлять работу конвейера, и он также является самым «гуманным», поскольку животное не испытывает боли, так как находится без сознания.

Затем туши обескровливают и обрабатывают для дальнейшего производства: зачищают, снимают шкуры, извлекают внутренние органы и разделяют на полутуши. От качества выполнения этих процессов зависят кулинарные характеристики полученного мяса – вкус, аромат, сочность и срок хранения, поэтому сырье на каждой стадии подвергается строгому контролю со стороны государственных ветеринарных врачей.

Если состояние полутуш удовлетворяет всем требованиям, их при помощи специальных подвесов перемещают в остывочную камеру, в которой они охлаждаются в течение суток до температуры +4 С. И здесь кроется одно из главных преимуществ продукции мясокомбината «Лукес-Д»: вся продукция изготавливается только из охлажденного мяса. Мы никогда не используем заморозку, ведь такое мясо сразу теряет многие положительные качества и свойства.

Чтобы обеспечить максимально высокое качество мяса, продаваемого в сети наших магазинов «Фермач», свинина, говядина и баранина в каждый магазин ежедневно поставляется тушами и полутушами и уже на месте разделывается профессиональными обвальщиками. Любой посетитель может увидеть этот процесс и даже приобрести мясо, разделанное специально по его заказу.

IMG_20141217_154544.jpgIMG_20141217_154747.jpg