НОВОСТИ

 06.12.2016

Полезные советы: как правильно приготовить стейк 1. Чтобы стейк был сочным, его толщина должна быть не меньше 2,5 см.

2. Перед приготовлением стейка дайте ему полежать при комнатной температуре 1,5-2 часа. Так вам будет значительно легче контролировать процесс и степень прожарки.

3. Для жарки стейков используйте чугунную ребристую сковороду-гриль, которую разогрейте до появления легкой дымки. Обычно стейки жарятся без использования масла, но при желании капельку масла можно растереть по самому стейку.

4. Поверхность стейков должна быть идеально сухой. Для того, чтобы обсушить мясо, используйте бумажные полотенца.

5. Чтобы мясо не потеряло свою сочность, натрите его солью и перцем, дайте полежать 10 минут и после этого начинайте жарить. Не кладите больше двух стейков на одну сковороду, иначе температура внутри сковороды резко упадет, и мясо начнет тушиться в собственном соку вместо того, чтобы поджариваться, образуя румяную корочку, надежно сохраняющую все мясные соки внутри стейка.

6. Обжарьте стейки по 1,5-2,5 минуты с каждой стороны. Если хотите красивую “сеточку” на каждой стороне, обжарьте ее 1,5 минуты на рифленой сковороде-гриль, после чего переверните по часовой стрелке на 90 градусов, обжарьте еще 30-45 секунд и только потом переворачивайте на другую сторону.

7. Переворачивайте стейки только кулинарными щипцами, иначе можно повредить корочку, из-за чего может вытечь сок.

8. Перед тем как перевернуть стейк на другую сторону, убедитесь, что первая сторона достаточно поджарилась, и стейк приобрел красивую колеровку. Если мясо не отстает от сковороды, значит корочка пока не образовалась, и надо дать стейку еще немного времени.

9. Когда стейки будут обжарены с обеих сторон, положите их в емкость для запекания, накройте емкость фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 7-8 минут. Если хотите более выраженную прожарку, можно на все 15 и 10 минут соответственно.

10. Достаньте стейки из духовки и, не снимая фольги, дайте им «отдохнуть» перед подачей 1-2 минуты.