НОВОСТИ

 27.02.2015

III место

Шушенкова Елизавета

г. Люберцы


pomoem1.jpg


Салат "Каприз" с говяжьим языком


Вкусный и сытный салат, который по достоинству оценят Ваши гости!

Филе куриной грудки порежьте кубиками.

 43b96c108ad18e7fad95ae3f994b36ac_610.jpg

Ветчину также разрежьте на кубики.

 8342f0aaa3a43f72ee5afb143a850a02_610.jpg

Мелко порежьте грибы.

 ced292a7172b957c77b4c9e70867be79_610.jpg

Язык также порежьте кубиками. Добавьте горчицу, поперчите.

 04e12fcbc51090eea2d3bab267c2a627_610.jpg

Заправьте майонезом. Я не кладу в этот салат соль, так как солю куриное филе и язык во время варки, а остальные продукты уже содержат соль.

 8a0c93094778d95c13cb4b5cb540f318_610.jpg

Разложите салат порционно, украсьте зернами граната и листочками петрушки. Приятного аппетита!

383f93adf567f304e754b2a6dcf1f811_610.jpg



II место
Кропинова Ольга
г. Москва


234.jpg

Печеночный торт

Удивительно красивая закуска, приготовленная из говяжьей печени и оформленная в виде тортика, приятно удивит всех присутствующий гостей за новогодним столом.

 

Говяжью печень промоем и нарежем порционными кусками, чтобы было удобно ее пропустить через мясорубку. Перекрутим в фарш и добавим яйца.

 b1a3686278aaaa87c8d05a7c9036cc88_610.jpg

Посолим, поперчим и перемешаем в однородную массу блендером. Понадобится немного муки, поэтому ее тоже надо добавить в массу, но в самом конце.

 38ba440b049043d2deead37d29d9f864_610.jpg

Приготовим заправку для закусочного тортика. Тертую морковку слегка обжарим с шинкованным луком на растительном масле, но температуру нагрева сковороды нужно будет сделать средней, а овощи пассировать под крышкой, чтобы они получились сочными.

 e7c6fb2417dbc5cdebec135c3bc64b21_610.jpg

Чеснок завершит приготовление поджарки, которая послужит в качестве начинки.

 7069d13a38e50af66a651a7693fa6b1a_610.jpg

Приготовим коржи. Печеночную массу равномерно распределим по дну разогретой и обильно смазанной растительным маслом сковороды. В течение 10 минут приготовим плотные блины из печени.

 92ddb6c209275c6d51f3fdd1ba667133_610.jpg

Первый корж горячим промажем майонезом и покроем пассированным луком и морковью, скрутим его в рулетик (он будет для украшения), покроем пищевой пленкой и уберем минут на десять в морозилку, а сами займемся жаркой оставшейся печеночной смеси. Должно получиться 3-4 печеночных блина вместе с заготовкой для цветочков.

 1bcb553ce0377355160d157de799d484_610.jpg

Завершим приготовление закусочного торта. Распределим всю начинку, промазывая слои. Верхний надо посыпать тертым сыром и украсить, предварительно порезав охлажденный рулет колечками.  Далее поставить в холодильник.

 c54158d2f5a04fc8a6c237dd1c19609c_610.jpg

Перед подачей к столу отправим печеночный торт-закуску на 3 минуты в микроволновую печь, чтобы он стал с расплавленным сыром еще аппетитнее.

485c32e36704abe7125e8dfd6a9d30ba_610.jpg


I место

Кочукова Ирина

г. Москва
345.jpg

Мини-веллингтоны с грибами и хересом

Порционный вариант классического английского блюда. Сочный стейк с грибами, в аппетитной, хрустящей обертке из слоеного теста с нежным, сливочно - грибным соусом. Готовится просто, выглядит эффектно. Очень удобное блюдо, подойдет для случаев, когда вам хочется произвести впечатление, затратив минимум усилий.

 

 

Вам понадобится порционные кусочки мяса. В классическом варианте используется говяжье филе, однако с не меньшим успехом можно использовать свинину и даже куриное филе. Нарежьте мясо на порции толщиной примерно 2-3 сантиметра.

 30d9396a87efec250e7f686a67806b8a_610.jpg

Замочите сушеные грибы в небольшом количестве воды и оставьте их вымачиваться на 30-40 минут.

 9af7a2019ea9bd3d5d881dd6b2ae12dc_610.jpg

Примерно за 30 -40 минут достаньте мясо и посолите его. Оставьте мясо при комнатной температуре до момента приготовления. Когда мясо согреется и достигнет комнатной температуры можно приступать к обжариванию. На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте мясо с двух сторон до образования румяной золотистой корочки. Цель обжаривания - красивый цвет, корочка и аппетитный вид мяса.

 271e84cba38deafffc390d1450c49beb_610.jpg

Переложив мясо на тарелку, оставьте его остывать. Тем временем, на той же сковороде обжарьте одну мелко нарезанную луковицу. Потомите лук на небольшом огне минут 10. Нарежьте грибы и добавьте в сковороду к луку. Туда же добавьте измельченные вымоченные (сухие) грибы и сливочное масло.

 c4c6d04e051317fbf5b36921a8ffcf10_610.jpg

Добавьте стакан хереса, горсть листьев тимьяна и увеличьте огонь, пусть грибы тушатся, пока практически вся жидкость не выпарится. Когда грибы будут готовы, добавьте соль, перец по вкусу и еще немного листьев тимьяна. Переложите примерно половину грибов на тарелку, так они быстрее остынут.

 195607ad31753dfc0aff3308d061b437_610.jpg

Раскатайте слоеное тесто до толщины примерно 0,5 сантиметра и размера достаточного, чтобы свободно помещались кусочки мяса. Это можно сделать заранее и хранить тесто в холодильнике.

 854930e52037b85790ea44fb3681d857_610.jpg

В центр теста выложите грибы. Важно чтобы к этому моменту и грибы, и мясо остыли и были как минимум комнатной температуры - от тепла слишком горячей начинки тесто станет мягким и будет рваться.

 9902e3d711e039845508bc967ec66999_610.jpg

Сверху выложите порцию мяса.

 1f31295f3e36a997448c2d9e30235ca6_610.jpg

Смажьте края теста яйцом.

 edf0ed7eb036eca2d6c0ba47c9f0faff_610.jpg

Заверните тесто так, чтобы вся начинка оказалась внутри.

 779a6dcfbbc43fbc48a8212bc5aa87ed_610.jpg

Выложите веллингтоны на противень и охладите 5-10 минут перед запеканием. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте тесто яйцом и сделайте несколько надрезов для выхода пара.Выпекайте 15 минут до золотистой корочки.

 f6825097e06b29c5adb7121002ce16d6_610.jpg

Из второй половины грибов приготовьте соус. Добавьте к грибам оставшийся мясной сок, немного хереса и пусть все несколько секунд покипит. Влейте сливки, и пусть все вместе прогреется две минуты.

 46522ec70455de53d4a0cfd92862edf9_610.jpg

Подавайте мини - веллингтоны с грибным соусом и легким овощным салатом.

4fc19b26733024ec72389ba6bb00a896_610.jpg



Поощрительные призы


картаъ.jpg
Болтенко Александр, г. Железнодорожный
Сушакова Виталия, г. Балашиха             
Чекмаев Павел, г. Железнодорожный
Мельницкая Ирина, г. Люберцы
Кобякова Юлия, г. Москва
Платошина Инна, г. Люберцы               
Федосова Марина, г. Москва
Махлаева Юлия, г. Балашиха              
Панина Виктория, г. Москва
Лушечкина Анна, г. Москва
Афанаскин Владимир г. Железнодорожный
Ситдикова Мария, г. Москва
Петровцева Таисия г. Железнодорожный
Пец Анна, г. Москва
Герасимов Данил, г. Москва
Алдухова Анастасия г. Ногинск            
Самчук Марина, г. Москва
Морозова Екатерина, г. Москва
Москалева Вероника, г. Москва
Николич Наталья, г. Москва